用料:臘鴨半隻、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、薑絲適量。1、臘鴨子在製作時放了大量鹽,所以非常鹹,事先要剁成小塊。2、用水煮兩次,最大可能去除鹹味。3、煮好的鴨肉控幹水。4、鍋裏放少許油,將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入薑絲辣椒翻炒片刻,沿着鍋邊淋少許水,讓配料入味。5、翻炒至微微收汁即可出鍋。