蝦皮餃子餡的做法:1、準備材料:胡蘿蔔3根、雞蛋5個、蝦皮適量、薑末適量、蔥末適量、鹽適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。2、胡蘿蔔擦細絲,過油炒一下,放涼備用。3、雞蛋炒熟,放涼備用。4、找一個碗,放入胡蘿蔔、雞蛋,再放入薑末、蔥末、蝦皮,抓勻。5、然後放入鹽、雞精、香油、蠔油、胡椒粉,抓勻即可。