1、準備材料:扁豆角400克、姜蔥少許、乾紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量。2、扁豆角洗淨控幹水分並切成細絲。3、裝盤備用。4、姜切絲,蔥、乾紅辣椒切丁。5、炒鍋加熱放油,放入幾顆花椒爆香,隨後倒入作料翻炒幾下炒出香味。6、將切好的豆角絲倒入,快速均勻地翻炒。7、適時加點清水避免幹鍋,待到豆角變成翠綠色時放上少許的鹽。8、翻拌均勻出鍋即可。