1、山菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、麪粉中加入酵母加入水揉均勻,揉成光滑的麪糰醒發。
3、鍋中倒入清水燒開,放入少許鹽。
4、燒開後放入山菜焯水,撈出過涼水。
5、擰乾水分,不用擰的太乾。
6、五花肉剁成肉泥,加入豆瓣醬、少許清水攪拌均勻。
7、山菜剁碎放入盆中,加入蔥薑末,適量生抽,少許白胡椒粉,少許食鹽,適量的花生油攪拌均勻。
8、麪糰發至蜂窩狀,揉勻切塊擀成中間厚兩邊稍薄的圓面片。
9、包成包子狀。入鍋中醒發半小時左右看狀態,手指輕按慢慢回彈即可。
10、冷水上鍋蒸,大火燒開轉中火25分鐘左右關火,關火後燜3-5分鐘再揭鍋蓋即可。