1、準備食材：菠菜300克、花生50克、幹辣椒3個、花椒10顆、蒜2瓣、鹽1/2茶匙、醋1湯匙。
2、將水燒開，將挑洗好的菠菜放入鍋中焯燙1分鐘左右。
3、盛出，迅速過涼水。
4、控幹多餘水分，切成5釐米左右的段。
5、鍋內加適量油，油溫6成熱時倒入花生米炸熟。
6、留少許底油，倒入辣椒和花椒炸出香味。
7、將所有材料倒入一個大碗中，調勻即可。
菠菜：
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。
