鵝肝用牛奶解凍或提前解凍好,倒少許紅酒,抹上少許細鹽,黑胡椒,醃製10分鐘。
加入黃油,煎1分鐘左右翻面。
煎至此狀態時,將醃製用的紅酒調料倒入鍋裏。
出鍋,撒上少許黑胡椒即可。
鵝肝的營養價值:1、能夠爲機體補充豐富的維生素A,而維生素A構成了視網膜重要的原料,通過吃鴨肝補充維生素A,在緩解視力疲勞、提高視力水平方面的作用非常明顯。
2、能夠爲機體補充豐富的鐵元素,並且鵝肝當中的鐵元素是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在,鵝肝當中的鐵不光含量高而且吸收率也高,對於缺鐵性貧血的患者如果適當的吃鵝肝,通過補充鐵元素有很好的緩解缺鐵性貧血症狀的作用。