食材：麪粉、白糖、酵母。
1、麪粉倒入一個乾淨無水的盆子裏備用。
2、往乾麪粉里加入三勺白糖，將麪粉和白糖攪拌均勻之後，準備好乾酵母。
3、母要先用溫水開好。
4、開好的酵母水倒入麪粉中，分多次加入，一邊加入酵母水，一邊用筷子將麪粉攪拌，一直攪拌形成絮狀就可以揉麪。
5、光滑的麪糰，從中間挖開一個小洞，往裏面加點花生油或者香油，再繼續揉麪。
6、將加了花生油的麪糰揉均勻之後，再次醒發40-50分鐘，再次將麪糰揉兩分鐘進行排氣，然後揪成小糰子放到蒸籠上。
7、小糰子的麪糰先別馬上開火蒸，要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發，十五分鐘之後，再開火蒸上20分鐘左右，熄火，再等五分鐘再打開蓋子即可。
根據風味、口感不同可分爲以下幾種。（1）北方硬麪饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭爲日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是南方習慣的饅頭類型。多數南方人以大米爲日常主食，而以饅頭和麪條爲輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白。
