炒豆腐皮的主料：豆腐皮３５０克，青椒１個，小米椒６克，油４克，豆瓣醬１５克，鹽適量，水適量。
１、準備食材；豆腐皮，青椒，小米椒。
２、將豆腐皮切條狀。
３、將青椒切長條，小米椒切斜段。
４、鍋中放入水燒開，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟後撈出，控幹水份，備用。
５、鍋中放入油，燒熱後，放入一勺的豆瓣醬。
６、將豆瓣醬炒香。
７、炒香後加入青椒和小米椒，翻炒均勻。
８、加入瀝乾水分的豆腐皮。
９、用鍋鏟翻炒均勻，使豆瓣醬均勻的裹在豆腐皮上即可。
１０、加入適量的鹽調味，最後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的１８種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。
