1、先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好，看淡奶油的狀態，有沒有出現油水分離。不同牌子的淡奶油對低溫的耐受能力是不一樣的。若是解凍後沒有出現油水分離，那還是可以打發的，但是其打發時間、蓬髮體積、穩定性都會有打折扣。2、儲存：未開盒的奶油，於零下18攝氏度可儲存一年之久，於2~7攝氏度可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2~7攝氏度冷藏儲存三天。
