冷凍的淡奶油打發需先將奶油倒入乾淨的容器裏，加入白砂糖，將裝奶油的容器置放於冰水裏，用電動打蛋器打到能看到很清晰的紋路，然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角即可。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油，相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
