如果是植脂淡奶油,還就得冷凍保存,使用時解凍再打發。如果是動物淡奶油,是不能冷凍的;如果是動物淡奶油,是不能冷凍打發的。淡奶油是不能放冷凍保存,只能冷藏。想要把淡奶油打發,將淡奶油倒入打蛋盆中,加入適量的糖粉,用電動打蛋器開始慢速地打發。淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯,不能流動,用打蛋棒刮起來觀察，感見順滑，即打友完成。
