如果是在常溫環境下放置過長時間，導致淡奶油打不起來，那可以放回冰箱冷藏1-2小時，並隔冰水打發。淡奶油在打發前需要儲存在2-8°C的冰箱內冷藏12個小時以上。如果是因淡奶油冷凍保存而破壞了其穩定性而無法打發，那這種情況不能打發，可以考慮將淡奶油拿來做其他甜品。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麪包等。奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求。
