1、牛窩骨洗淨，焯水備用。
2、高壓鍋放水，放料酒、生抽、白糖、鹽、蔥姜、香葉、白芷、大料、桂皮，倒入牛窩骨燉制。
3、去掉上面的浮沫，轉小火。
4、高壓鍋蓋上汽蓋閥，燉制40到50分鐘，將牛窩骨燉軟爛即可。
牛窩骨是牛後腿的膝蓋部位的脆骨，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白、鈣和蛋白質，味道鮮美。牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持並有發達的肌肉而形成的隆起。腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化；門牙和犬齒均退化，適於吃草；成年雌雄皆具洞角，是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝。
