不同種類的酸奶其保質期都不同，自制酸奶放冰箱冷凍保存時間爲1周左右；而標明可常溫保存的酸奶，保質期在6個月左右，需冷藏保存的酸奶保質期爲21天，冷凍層保存，其保質期依然不變，具體保存時間可參考酸奶上的包裝日期爲準。 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。
