米飯冷凍可以保存1-3天。蒸的米飯建議不要速凍超過3天，因放置過久的米飯容易滋生細菌。同時，口感也變得乾硬，難以消化。爲將米飯更好地保存，可在冷卻的剩飯里加上幾滴醋，再放入保鮮袋儲存，這樣有利於抑制細菌的生長和保持口感。蒸速凍米飯的最佳工具是微波爐，蒸煮時更容易地把每一粒飯加熱到位。
米飯是中國、日本和朝鮮等東亞地區最主要的糧食，口味香甜，可與五味調配。米飯的問世，可追溯至上古時期，華夏民族掌握了不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
米飯的製法爲一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裏面全熟，去除水份後即成。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。
