吐司冷凍可以保存3天，買回的吐司如當時不吃，次日就會發幹，保存辦法是把吐司放在餅乾筒或盒子裏。但須先在盒內底上放層洗淨的梨，然後把吐司放在梨上，再將盒子蓋緊，這樣就可防止吐司發乾並保持新鮮。吐司放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。麪包一般不宜放在冰箱內保存。低溫保存最重要的作用在於防止麪包變質。吐司保存最理想是存放在冷凍櫃裏，因冷凍可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏櫃太久，反而使吐司流失水份。
