醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。其主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，是中國百姓飯桌上的家常菜。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，中國漢族的四大菜系之首奠基，中國家常菜之基礎，魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。大衆菜品往往突出蔥香蒜香醬香，風味與全方面麪食是絕配，因此在我國以發麪麪食爲主食的地區廣爲流行。
