酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。
配料：土豆絲；白砂糖；食用鹽；十三香；幹椒絲；大料；大蒜；薑絲；雞精；香蔥沫；食用油；香醋，依個人口味增減。步驟：1.土豆切絲，用開水浸泡，這樣可以去除澱粉；
2、熱鍋起油放入蒜片、大料、薑絲、幹椒絲至香味四溢；
3、將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖，食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒。待調料徹底融入即可出鍋，最後撒上香蔥沫即可。
