一、配料：
1、土豆 300克；
2、紅辣椒15克；
3、尖辣椒和青辣椒各15克；
4、花椒2克；
5、幹辣椒和紅辣椒各5克；
6、大蔥5克；
7、鹽3克；
8、味精2克；
9、香醋5克；
10、花生油10克；
11、香油5克；
12、蒜5克。
二、製作過程：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分；
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲；
3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
