一個纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透。纏蹄是滷製涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽傳統佳餚。將豬蹄肉用多種香料醃數天，後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內圈的肥肉顏色透亮，質地柔嫩香甜、富有膠質彈性、強嚼甚佳、色澤紅亮、肉質清香。
