滷蹄膀要滷多久

滷蹄膀要滷2個小時。豬蹄要滷得軟爛爲宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，在滷製時需要小火滷製，滷水沸而不騰，若大火滷製則滷水易黏稠，肉皮易開裂。