酸溜白菜用的是原香醋。
原料：捲心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、溼澱粉5克、蔥花3克、幹辣椒節4克、花椒2克。
做法：
1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分；
2、用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用；
3、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁；
4、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出；
5、再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盤食用。
特色：色澤銀紅，酸甜辣香。
功效：潤腸通便。
