凍的帝王蟹可以直接蒸。蒸凍的帝王蟹前需常溫解凍。帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作爲食物，當中最爲普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米，生存水溫在2至5攝氏度。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1、4攝氏度。
