凍蟹需要解凍後才能蒸熟。如果直接蒸可能蒸不透，蒸不透的螃蟹吃了容易中毒，一般螃蟹儘量吃新鮮的，如果多的吃不完，建議及時冷凍，冷凍也不要太長時間。螃蟹儘管營養成分很多，但是因爲屬於寒性食物，不宜過多食用。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
