凍蟹需要解凍半小時能蒸，生的凍螃蟹蒸8到10分鐘左右即可。凍螃蟹經受過低溫的環境，會出現蛋白質變性的情況，這種蛋白質比鮮活螃蟹的蛋白質好成熟一些，因此凍螃蟹的蒸制時間可以比鮮活螃蟹短，活螃蟹的蒸制時間通常爲10到15分鐘，因此凍螃蟹的蒸制時間在8到10分鐘左右。
凍蟹解凍後蒸比較好。凍蟹解凍的過程中，肌肉組織會吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉質更爲鮮美可口。並且解凍之後蒸，內外的成熟度比較接近，不會沒有完全熟透的情況。當然啦，活螃蟹冷凍之後一定要解凍之後再蒸，並且蒸之前還需要再次清洗，將螃蟹腮等不可食用的部分去除。
