冷凍帝王蟹不可以在不解凍的情況下直接蒸，否則口感會比較差，應該將帝王蟹用保鮮膜或者廚房紙包住放於室溫下自然解凍，等解凍到約八分的程度，其口感是最佳的。帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域，因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。
