1、豆腐切小塊放淡鹽水浸泡一會。2、放油鍋裏煎至兩面微金黃。3、鮮蝦去殼去蝦腸蝦線;魷魚治淨切花刀後切小塊;解枊切段。4、把魷魚和蝦焯一下水。5、西蘭花切小朵;胡蘿蔔去皮切片;姜切小片蔥切小段。6、菇去根洗淨焯水。7、鍋中加油,下薑片、蔥白炒出香味,下蟹味菇、魷魚和蝦炒勻。8、加入胡蘿蔔和豆腐,加鹽和蠔油調味。9、把材料轉入鍋煲,倒入雞湯,小火煲10分鐘。10、然後加上西蘭花、蟹枊和蔥,再蓋上煲2分鐘就可以了。