用料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，蔥少許，鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，澱粉半匙，植物油適量，木耳1朵。
1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用；
2、用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘；
3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；
4、胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用；
5、黃瓜切同樣大小的菱形小丁；
6、泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒；
7、加少許胡椒粉；
8、加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的；
9、加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘；
10、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色；
11、盛出待用；
12、炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花；
13、下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻；
14、倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒；
15、出鍋裝盤。
