在拿到新鮮的馬齒莧後將其清洗乾淨，再將馬齒莧加鹽放在開水裏焯一下或者放在蒸鍋裏將馬齒莧蒸到變色，然後就可以放心地放在太陽下曬着。曬乾的馬齒莧中水分已經大量的蒸發，相對來說不易變質，保存時間較長，建議可以將它裝入乾淨的塑料袋中，然後置於陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，避免潮溼；除此之外，還可以將它用保鮮袋包裹好，然後放在冰箱冷藏中保存。
