材料:臘肉500克、泥鰍200克、粉皮50克、蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒10克。具體做法:1、自制臘肉，醃製、煙燻；2、將自制臘肉切片，清洗過後加入小米椒、蒜子、姜爆炒；3、加入適量生抽，臘肉出油出鍋；4、泥鰍加入適當油，倒入煎炸兩分鐘，加適量水，倒入之前臘肉，大火悶煮；5、粉皮用開水泡開，加入少量鹽、味精；6、悶到泥鰍熟透，出鍋即好。
