1、泥鰍處理乾淨2、切蔥絲3、雞蛋打散4、加入泥鰍蒸熟5、撒上蔥絲,淋上油經驗步驟:1泥鰍去肚腹打理乾淨。2蔥洗淨切成蔥絲。3雞蛋打入碗中,加適量鹽打散,加入適量的的水,攪勻,並用勺子打掉上面的泡沫。4將雞蛋液倒入盤中,放入泥鰍。放入鍋中,隔水,蓋上鍋蓋,小火蒸15分鐘左右,就蒸熟了,關火後燜1分鐘左右。5端出盤子,撒上蔥絲。6最後淋上橄欖油,就可以享用了。