泥鰍鑽豆腐這道菜中，豆腐裏的泥鰍不需要殺死；製作泥鰍鑽豆腐的材料：泥鰍，豆腐，蔥，生薑，高湯，胡椒粉，鹽，味精；製作泥鰍鑽豆腐步驟：1、泥鰍洗淨，蔥切段，姜拍鬆；2、起鍋，加入適量冷水，豆腐用盤裝好，泥鰍放在豆腐旁邊，把盤放於鍋中間，小火慢燉；3、待泥鰍鑽入豆腐後，將盤中豆腐拿出，灌上高湯，放入適量鹽、胡椒粉、姜蔥、味精，蒸15分鐘即可。
