材料：泥鰍1斤、農家黃醬一勺、豆瓣醬兩勺、香辣醬一勺、蔥薑蒜少許。做法：1、將泥鰍放入盆中，倒入剛好沒過泥鰍的冷水，放入兩勺鹽，迅速蓋上蓋子；2、將蔥薑蒜切塊，等待炸鍋；3、將鍋燒熱後加入半碗油，中火熱油3秒，放入剛備好的半份蔥薑蒜；4、放入泥鰍，注意不要有水，將鍋蓋迅速蓋上，煎炸1至2分鐘；5、倒入一勺黃醬，兩勺豆瓣醬，一勺香辣醬，放入剩餘的蔥薑蒜，一小碗涼水；6、慢火熬製5至10分鐘；7、出鍋後撒蒜末，香菜，即可食用。
