雪綿豆沙起源於我國東北的滿族，後成爲清朝宮廷御宴上的名菜之一，屬於吉菜（東北菜），已有百年曆史。
雪綿豆沙做法：
食材：豆沙餡1袋、雞蛋清5個；
輔材：綿白糖、幹澱粉、麪粉、油。
準備：
（1）將豆沙餡分成12份，搓成小球，蘸上幹澱粉備用；
（2）用4根筷子（方頭一側）抽打蛋清，打成細膩的泡沫，蛋泡糊形成。
製作：
（1）將1湯匙澱粉、1湯匙麪粉放入蛋泡糊中輕輕的攪勻；
（2）將油倒入鍋中，調成中火；
（3）用筷子拖住豆沙，在蛋泡中轉幾次（不要用豆沙球蘸），油溫至2-3成熱時，滑入油鍋中；
（4）將12個豆沙球依次滑入鍋中，包裹着蛋泡的豆沙球在鍋中受熱，待其膨脹圓潤時撈出裝盤；
（5）在炸好的雪綿豆沙上撒上綿白糖即可。
