炸的時候要注意，放入油中後大概幾秒就變金黃色了，就撈出，怕炸糊的話可以一次少放點炸。千萬不要炸過火了，全程小火低溫慢炸，一般豆沙內餡都不會特別均勻，會出現一頭比較沉的狀況，這時候就需要你用筷子夾着雪綿豆沙球炸顏色比較淺的那一面，這樣炸出來的雪綿豆沙纔不會塌。
