打發淡奶油的注意事項：1、將未打發的奶油放於2攝氏度至7攝氏度冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，奶油打發前的溫度不能高於10攝氏度，但低於7攝氏度也會影響奶油穩定性和打發量；2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7攝氏度至10攝氏度，容量在攪拌缸的百分之10至百分之25，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發；3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峯出現即可。
