爆炒瘦肉的做法如下：主料：瘦肉300g。輔料：油、鹽、料酒、澱粉、蒜、姜、辣椒油。具體做法步驟：1、將新鮮的瘦肉切好，加料酒、醋和鹽及澱粉醃製10分鐘。2、鍋中加油燒熱，加姜蔥蒜爆鍋。3、將瘦肉倒入鍋中大火翻炒，依次加鹽、辣椒油翻炒。4、待肉的顏色變色後，即可出鍋。
