1、牛肉切絲，加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒、澱粉、薑絲，充分抓勻，醃製30分鐘。
2、熱鍋下油，將大蒜末、小米辣碎、蔥白段入鍋爆香。
3、把醃製好的牛肉絲及醃料全部倒入鍋中，快速炒勻，加入老抽和糖。
4、翻炒30秒－60秒，加入香菜段出鍋即可。
牛肉指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
