牛肉炒洋蔥使牛肉更嫩的做法如下：1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。2、將洋蔥環切成一絲絲。3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉炒勻即可。
