炒牛肉的具體做法：主料：牛肉。輔料：生抽醬油、鹽、味精、料酒、薑片、白糖、生粉。具體做法：1、將牛肉橫向切片；2、加入適量生粉，加入適量雞蛋清；3、加入白糖醃十分鐘左右，再加入少許水攪拌。然後加醬油、鹽、味精、料酒抓勻，醃製十五分鐘；4、十五分鐘後，加一小勺生油拌勻；5、鍋裏倒入油，油未熱倒入牛肉大火翻炒；6、燒至六成熟時，改爲小火，加蓋燜至熟透即可。
