1、洋蔥去老皮洗淨切成塊。2、牛肉洗淨切片。3、澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。4、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。5、燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裏,濾去油分。6、把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。