1、催蕾：香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室空氣相對溼度維持90%左右。條件適宜時，不久就會長出菇蕾。2、此期間要防止空間溼度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保溼。也要防止高溫、高溼，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現高溫、高溼時，要加強通風，降溫降溼脫袋排場出菇法。3、菇蕾分化出以後，進入生
