豬肉膠做法如下：
一、食材
1、材料：肉皮，生薑，蒜碎；
2、調料：黃酒，水，生抽，醋，香油。
二、步驟
1、肉皮洗淨，將鍋中加水放入豬皮，大火燒開後汆燙五分鐘，撈出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除乾淨後備用；
2、另起一鍋放入一升開水，將肉皮放入，放入薑片，大火燒開，放入十五毫升黃酒後燒開，調至小火，繼續燉煮一小時至肉皮軟爛後關火；
3、鍋中肉皮自然冷卻後，撈出肉皮切成細長條形狀，肉湯撈去薑片，備用；
4、將肉皮絲與肉湯倒入保鮮盒，冷卻到室溫後，放入冰箱冷藏，直至凍結；
5、將肉皮凍從保鮮盒中取出，切成大小適中的片狀，放入盤中，向肉皮凍表面撒上蒜碎，加入適量生抽，醋，香油。
