1、土豆400克,刨去皮,用水浸泡。2、豬肉切丁。3、炒鍋加熱,放入一點植物油,倒入豬肉,煸炒。4、渣油到香味。5、加入土豆、辣椒煸炒。6、放入料酒、鹽糖等佐料。7、加入一勺豆瓣醬。8、土豆熟透,加入大蔥,繼續翻炒。9、入盤中。如果喜歡吃酥軟一點的,放入飯鍋或蒸鍋中蒸爛。