蝦仁綠豆瓣材料:蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋綠豆瓣。做法:1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉12克和蛋清糊。2、綠豆瓣用開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。3、炒內留油少許，將綠豆瓣迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
