杏仁蛋白薄脆做法步驟：將低粉、糖粉和鹽混合過篩。黃油微波爐熔化，稍微放涼。把蛋白倒入過篩的粉類中用打蛋器拌勻。再將黃油倒入拌勻。拌成細膩光滑的麪糊。加入杏仁片。用刮刀拌勻。把拌好的麪糊攤在墊了高溫油布上 ，抹開抹薄抹勻。烤箱150度預熱，中層，烤至深金黃色後取出。剛烤好的薄脆是軟的，趁熱撕下晾涼。然後接着做剩餘的麪糊。等餅乾變脆後，用手掰成塊即可。
