蜂蜜冷凍後營養價值會流失嗎

低溫下蜂蜜會結晶析出葡萄糖，口感有差別，但並不影響蜂蜜的營養價值，蜂蜜在加熱到七八十度以上營養成分纔會被破壞。蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起弱化學反應，建議放在玻璃罐密封冷藏，最好不要冷凍，因爲霜會形成水汽使蜂蜜變質；如果經常食用則放在陰涼處，加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發黴。