重慶小面用料：麪條250克、辣椒粉2茶匙、油2湯匙、醬油1湯匙、芽菜末、榨菜末各2克、花椒粉1克、白芝麻2克、碎花生米2克、蒜泥、薑汁各5克、芝麻醬2克、蔥花3克、雞精2克、骨頭湯適量。蔥油拌麪用料：切面200克香蔥30克、油100毫升、鹽1茶匙、醬油2茶匙、白糖半茶匙。做法：1、香蔥清冼乾淨後切成段長短隨意，將水儘量瀝乾備用。鍋中放油，用小火燒至四成熱時，加入蔥段。2、將油鍋一直保持小火，持續炸20分鐘左右，中途要不時拌勻蔥段，以免炸煳，等炸至蔥色變成金黃
