做泥鰍湯用清水煮好不好

做泥鰍湯用清水煮可以將泥鰍的營養成分很好地留在湯內，易於消化吸收，常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，慢性肝炎，以及小兒營養不良等症。

泥鰍湯的做法爲：

1、準備好泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克；

2、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；

3、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，加鹽調味即可。