1、幹辣椒、蔥、姜、蒜、大蔥、小蔥、酸菜切好,泥鰍去頭。2、油燒至8成,到入泥鰍,料酒煎2分鐘,去腥。3、油8分熟,倒入酸菜、薑片、蒜、幹辣椒翻炒,炒出香味。4、加水,放入大蔥、熬湯、大火燒開,小夥慢慢熬5分鐘。5、放入泥鰍,小火煮8分鐘左右可以放雞精。6、撒上蔥花。